Какая рыба является лучшим источником белка и сколько его в разных видах

Организм человека в основном состоит из воды, но второе место по количеству занимает именно белок — около 20% от массы тела.
Белки выполняют фундаментальные функции: они формируют клетки, участвуют в синтезе гормонов, ферментов и иммунных антител. К белковым соединениям относится и гемоглобин, обеспечивающий транспорт кислорода к органам и тканям.

Важно: дефицит белка может приводить к потере массы тела, сухости кожи, сбоям в работе пищеварительной системы. Также возможны гормональные нарушения, снижение концентрации внимания и ухудшение памяти.

Белок состоит из аминокислот. Всего их около 20, при этом 9 являются незаменимыми — организм не способен синтезировать их самостоятельно и должен получать с пищей.

Рыба содержит практически весь набор незаменимых аминокислот: лейцин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин и другие. Помимо этого, в ней присутствуют минералы и омега-3 жирные кислоты, необходимые для работы мозга, сердца и сосудов.

Именно поэтому рыбу рекомендуют включать в рацион детям в период роста, взрослым для поддержания здоровья и спортсменам — как качественный «строительный материал» для мышц.

Тунец считается абсолютным лидером по содержанию белка среди промысловых рыб. В среднем в 100 г мяса содержится около 25 г протеина, а у некоторых сортов — до 30 г.
Это примерно четверть суточной потребности взрослого человека. Белок тунца хорошо усваивается, а сам продукт подходит как в свежем, так и в консервированном виде.

Палтус — один из самых сбалансированных вариантов по соотношению белков и жиров. В 100 г продукта содержится около 17 г белка и менее 7 г жира.
Он богат фосфором, кальцием, магнием и другими микроэлементами. Особую ценность представляет печень палтуса — в ней крайне высокая концентрация витамина A, значительно превышающая его содержание в печени трески.

Хорошими источниками протеина также являются:

• анчоусы;
• миноги;
• тилапия;
• сайда;
• кефаль.

Кефаль особенно ценна наличием метионина — аминокислоты, которая практически отсутствует в мясе наземных животных.

Важно: скумбрия содержит около 18 г белка на 100 г и дополнительно богата омега-3, витаминами A и D, а также коэнзимом Q10. Такой состав благоприятно влияет на состояние кожи, сосудов и замедляет процессы старения. Аналогичное количество белка содержится и в щуке.

Высокий уровень протеина отмечается у осетра и всех представителей лососевых. Причём белком богаты не только филе, но и икра с молоками. В икре его даже больше, чем в мясе осетра. Дополнительное преимущество лосося — большое количество омега-3, которые уменьшают воспалительные процессы и полезны при заболеваниях суставов и аутоиммунных патологиях.

Людям с сердечно-сосудистыми проблемами часто рекомендуют кефаль и лососевые породы, как источники легкоусвояемого белка и полезных жиров.
Форель также относится к ценным диетическим продуктам: в зависимости от вида в 100 г содержится от 18 до 20 г протеина.