Сколько сахара содержится в продуктах питания

В Европе сахар получил распространение сравнительно поздно — во времена крестовых походов. До XIX века он был дорогим и недоступным продуктом, а потому не являлся неотъемлемой частью рациона большинства людей. С точки зрения эволюции человек прекрасно обходился без рафинированного сахара.
Основу сахара составляет сахароза — углевод, который в естественном виде содержится во фруктах, ягодах и овощах, особенно в сахарной свёкле и тростнике. В отличие от крахмала, сахар усваивается значительно быстрее. В кишечнике он расщепляется на глюкозу и фруктозу, которые почти мгновенно поступают в кровь.

Важно: глюкоза обеспечивает более половины энергетических потребностей организма. В норме её уровень в крови поддерживается в пределах физиологических значений, и резкие колебания крайне нежелательны.

Современный рафинированный сахар практически не несёт биологической ценности. Его основная функция — поставка «пустых» калорий. Одна чайная ложка сахара (около 4 г) содержит 16 ккал, и при регулярном превышении нормы это неизбежно приводит к набору веса.

Помимо этого, чрезмерное потребление сахара:

• ослабляет иммунную защиту организма;
• увеличивает риск развития онкологических заболеваний;
• способствует размножению грибковой флоры;
• негативно влияет на работу почек;
• ухудшает состояние сердечно-сосудистой системы;
• провоцирует резкие скачки глюкозы и инсулина, повышая риск диабета;
• усиливает токсикоз во время беременности;
• замедляет процессы пищеварения;
• способствует развитию ожирения и ложного чувства голода;
• нарушает усвоение кальция, магния, белков и ряда микроэлементов;
• вызывает кариес;
• повышает вероятность язвенной болезни и артрита;
• увеличивает возбудимость нервной системы;
• может негативно влиять на клеточные и генетические процессы.

Во многих странах действуют ограничения на добавление сахара в напитки, однако он по-прежнему широко используется. Так, в бутылке сладкого газированного напитка объёмом 0,5 л может содержаться до 12 чайных ложек сахара.

Сахар присутствует и в натуральных соках — в виде фруктозы, содержащейся во фруктах. Лактоза, ещё одна форма сахара, естественным образом присутствует в молоке. Чтобы избежать лишних калорий, лучшим напитком для утоления жажды остаётся обычная вода.
Сахар содержится и в алкогольной продукции, особенно в ликёрах и сладких винах. Наименьшее его количество — в пиве.

Даже молочные продукты нередко содержат добавленный сахар. Например, в обычном твороге без подсластителей может быть около 6 г сахара на 100 г продукта.

Важно: быстрее всего суточная норма сахара превышается при употреблении выпечки и сладостей. В 100 г шоколада со средним содержанием какао — около 40 г сахара. Абсолютные рекордсмены — карамельные конфеты, где его доля может достигать 70%.

Во фруктах сахара относительно немного. Наиболее сладкими считаются бананы, ананасы и персики, но даже в них содержание сахара редко превышает 6 г на 100 г продукта.